Productos típicos de La Alpujarra

Jamones de Trévelez, miel, vino, quesos... Ingredientes básicos de los platos más típicos de esta región.

Índice

En las faldas de Sierra Nevada se encuentra uno de los lugares más emblemáticos de Andalucía: La Alpujarra Granadina, una comarca en la que destacan los productos artesanos famosos por su calidad y autenticidad. A continuación te contamos todos los productos típicos de La Alpujarra que puedes descubrir en tu visita.

La Alpujarra se ha convertido en uno de los enclaves más famosos del sur de España debido al vasto entorno natural que la rodea, y por supuesto por una reconocida gastronomía. La agricultura y la ganadería alimentan las elaboraciones más típicas de este paraíso gastronómico donde el cerdo se convierte en uno de los protagonistas. Sin embargo, son muchos los productos típicos de La Alpujarra que puedes encontrar en cada uno de los pueblos que la componen: Jamones de Trévelez, miel, vino, quesos… Ingredientes básicos de los platos más típicos de esta región.

Jamones de La Alpujarra

Uno de los productos más conocidos en de esta comarca son los Jamones de la Alpujarra. Aquí se fabrican los jamones con Denominación de Origen Protegida Jamón de Trevélez, que se curan en las cumbres de Sierra Nevada, en concreto en Trevélez, Pórtugos y Juviles entre otros pueblos de La Alpujarra.

El secreto de estos deliciosos Jamones de la Alpujarra están en el especial clima que se da en estas cumbres. Las bajas temperaturas de la zona hace que todo el proceso de curación sea de forma natural, ya que no es necesario el uso de cámaras frigoríficas. Sin aditivos ni conservantes, con el jamón y sal como únicos ingredientes.

El jamón Alpujarreño es en su mayoría serrano, pero también se pueden encontrar jamones de pata negra (ibéricos).

Jamones de Trévelez

Los Jamones de IGP de Trevélez están curados en un entorno geográfico con unas características únicas (espacio natural, altitud, humedad y temperatura), elaborados de forma natural y tradicional. Como resultado a todo esto, hacen que sea un producto tradicional con unas cualidades propias.

Embutidos de la Alpujarra

Otro de los productos típicos de La Alpujarra más apreciados son los embutidos alpujarreños, por su calidad y excepcional sabor. Son muchos los que aprovechan su paso por la Alpujarra para comprar embutidos y disfrutarlos en casa.

A raíz de las matanzas, comunes en las regiones ganaderas, en La Alpujarra surge una manera de conservar el cerdo para dotarle de un intenso y sabroso gusto: los embutidos.

Estos embutidos se elaboran de forma tradicional y artesanal, usando la técnica heredada de generación en generación. Longaniza, morcilla, chorizo, salchichas, salchichón, lomo de orza…

Vinos de La Alpujarra

Los vinos de la Alpujarra son conocidos por su calidad, tanto es así que cada vez son más reconocidos y premiados.

El vino es uno de los productos típicos de la Alpujarra. Son muchos alpujarreños que llevan mucho tiempo elaborando sus propios vinos, siendo el Vino Costa el más habitual. Con el tiempo, el vino de la Alpujarra ha ido evolucionando con la introducción de nuevas variedades de uva (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Macabeo, Chardonnay…) y hoy se producen muy buenos vinos tintos, blancos, rosados ​​y también espumosos.

Hay varias bodegas en la comarca, destacando en la Sierra de la Contraviesa, donde se encuentran varias bodegas repartidas por esta sierra sur, junto al mar. Vinos con Denominación de Origen Protegida, vino de Calidad de Granada.

Por otro lado, en la Alpujarra, conviven un buen número de bodegas que ofrecen vinos ecológicos dentro de su catálogo. Vinos orgánicos elaborados con mimo y respeto a la tierra y al entorno que les vio nacer.

Desde Alpujarra Experience te invitamos a realizar actividades de Enoturismo en nuestro entorno.

Quesos alpujarreños

Siguiendo con nuestra lista de productos típicos de La Alpujarra llegamos a uno de los productos artesanales más populares: el queso de Alpujarra.

Queso de oveja, cabra y vaca, así como mezclas entre los distintos tipos de leche y de diferentes variedades como romero, pimentón, semicurado, tomillo, hinojo, vino tinto, tierno, en aceite de oliva…

Tal es la calidad de los quesos alpujarreños que algunos presumen de premios internacionales. Por ejemplo, los quesos Venta del Chaleco (Lanjarón) están reconocidos con la medalla de plata para la Torta de La Alpujarra y la de bronce para el queso de oveja al romero en la 33ª edición de los prestigiosos premios World Cheese Awards.

Dulces de La Alpujarra

En el pasado se producía en la Alpujarra una gran variedad de dulces de gran calidad y exquisitez. Cabe destacar la pastelería morisca, que se remonta a la época musulmana de la comarca, con productos como soplillos, requesón, turrones, conservas de tortas…

Los dulces de la Alpujarra son conocidos y vendidos fuera de la comarca por ser artesanos, elaborados sin conservantes ni colorantes. Uno de los productos típicos de La Alpujarra que te recomendamos probar en tu escapada.

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Roscos Fritos. Fuente: Ayuntamiento de Bubión

Chocolate, visita la fábrica de chocolate de La Alpujarra

Y así llegamos a uno de los productos típicos de La Alpujarra más interesantes y deliciosos: los Chocolates de la Alpujarra. Ubicadas principalmente en torno al Barranco de Poqueira, estas empresas fabrican una variedad de productos como dulces y chocolates con una gran variedad de sabores y combinaciones que aumentan año tras año. Sabores como piña, aceite de oliva o combinaciones con higos, castañas…

Miel alpujarreña

Desde la antigüedad se extrae la miel de Alpujarra, mundialmente conocida y con denominación de origen Miel de Granada. Así, existen varias empresas que fabrican diferentes variedades únicas y muy especiales como miel de aguacate, miel de azahar, miel de flores, miel de castaño, miel de romero, miel de encina o miel cruda entre otras.

El secreto de la miel alpujarreña está en las colmenas dispersadas por los valles y montañas de la Alpujarra. Se concentran principalmente en los municipios de Lanjarón y Ugíjar.

Por último, en Lanjarón se puede visitar el Museo de la Miel donde descubrir, en un entorno natural privilegiado, cuatro áreas didácticas: (1) El impresionante Lagar de cera, único de estas características que existe en Andalucía; (2) el Itinerario didáctico-apícola de paneles estáticos distribuidos por sus jardines; (3) la Colección de colmenares de distintas épocas y; finalmente el (4) Museo de la Miel, donde conocer el amplio mundo de la abeja de una forma entretenida y participativa.

Mermeladas de la Alpujarra

Las mermeladas alpujarreñas, elaboradas artesanalmente y con ingredientes naturales, son otro de los productos típicos de La Alpujarra. Elaboradas con recetas tradicionales transmitidas de generación en generación y que hacen las delicias de todo el que las prueba. Así se puede encontrar mermeladas a partir de las verduras y frutas que se cultivaban en la zona. Calabaza, cereza, ciruela, cebolla, higo, frambuesa…

Muchas de estas mermeladas están elaboradas de forma 100% natural, sin colorantes ni conservantes. También sin lactosa y sin gluten.

Aceites de la Alpujarra

Los aceites de oliva de La Alpujarra se elaboran de forma natural a partir de las aceitunas recogidas en sus campos. Además, en su elaboración se utilizan las aguas que discurren por sus tierras, procedentes de Sierra Nevada. Entre la variedad de aceites que se producen en la Alpujarra encontramos aceite de oliva virgen extra y también ecológicos.

Cervezas artesanas de La Alpujarra

La cerveza artesanal, aunque no es uno de los productos típicos de La Alpujarra, si que es otro de los artesanales que puedes encontrar en la comarca.

Su peculiaridad se basa en que las cervezas alpujarreñas aprovechan la calidad del agua de la comarca (especialmente Sierra Nevada) para su elaboración. Se pueden encontrar cervezas Cañamo, Ipa, Amber, Blonde, Apa, Saison… elaboradas en Órgiva, Laujar, Lanjarón, Laroles y Bubión.

Además de estos productos típicos de La Alpujarra, también te recomendamos que eches un vistazo a la artesanía. Desde talleres de cerámica, hasta artesanía en mimbre o esparto y del cuero, sin olvidar las famosas Jarapas elaborados en antiguos telares.

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